Los Premios a fondo: categoría Mejor Chef del Año

Iniciamos un recorrido por las diferentes categorías de los Premios HosteleriaSalamanca.es 2013, con ello pretendemos daros a conocer un poquito más a fondo a los nominados que aspiran a los siete trofeos "Óscar-cocinero", que se entregarán el próximo lunes 11 de noviembre, en el marco de una Gala que promete emoción y sorpresas. Hoy os presentamos a Marcos, Helio y Óscar, los tres cocineros finalistas en la categoría "Mejor Chef del Año".

Helio Flores

Helio Flores es propietario y jefe de cocina de Los Álamos, enPeñaranda de Bracamonte, donde lidera el tapeo elaborado y ha ganado varios años el Concurso local de Pinchos. Representa por cuarto año consecutivo a Salamanca en el Concurso Nacional de Tapas de Valladolid. La originalidad siempre ha marcado las creaciones culinarias de este joven cocinero, que en anteriores ediciones sorprendió al Jurado del certamen

con pinchos como "El elixir de Ruperta", un homenaje a la televisiva calabaza del "Un, Dos, Tres..." o el "Falso helado de Mochilo", una de las frutas que protagonizaban la serie infantil Fruitis. Este año va cargado con una sorprendente Caja Roja de bombones salados.

Óscar Cruz

Óscar Cruz es un jovencísimo profesional -tiene 26 años- concienzudo y riguroso. Cuenta con una dilatada carrera en diferentes cocinas de Salamanca; nombres como La Platea, La Aldea o El Cuzco, figuran en su curriculum. Finalmente en 2010 estableció su lugar de trabajo en los fogones de Vida&Comida. Junto a Alfredo Matallana, director de este gastrobar, supo crear desde cero un concepto culinario diferente, donde prima la

calidad y la estacionalidad, pero siempre con precios accesibles. Su dominio de la técnica se evidencia cada día en unos platos llenos de imaginación y creatividad, con guiños a coquinarias internacionales pero siempre con la exigencia de la máxima calidad.

Marcos del Valle

Está al frente de una de las cocinas de moda en la ciudad, El Mesón de Gonzalo, por el que en los últimos meses han desfilado grandes nombres de la gastronomía española. Con su saber hacer y la acertada batuta de su "jefe", Gonzalo Sendín, Marcos, ha llevado a El Mesón de Gonzalo a aparecer en las mejores revistas nacionales e internacionales.

Cocinando de cara al público, que desde la calle puede ver como prepara sus platos, Marcos ha sabido fusionar la cocina tradicional de este establecimiento con un toque de modernidad y nuevos sabores. Formado en su Valladolid natal y amante de la cocina asiática, fue alumno de Alberto Chicote, y ha pasado varios meses en China aprendiendo técnicas culinarias. Este año ha sido ganador del Concurso Provincial de Pinchos de Salamanca, por sus Manitas de Cerdo y boniato trufado con las que también acudirá al certamen nacional de Valladolid.

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